今日头条：“满汉全席北派菜”系列标准获黑龙江省科学技术成果奖

     满汉全席展示中华烹饪之博精，饮食文化之渊源，令人至尊尽享万物之灵。耳闻不如一见，当108道美味珍馐尽展眼前时，令人击掌赞叹不绝。

     黑龙江省级非物质文化遗产项目——满汉全席北派菜，经过国家、省级标准化研究机构论证和研究，最终编制完成的黑龙江省地方标准“满汉全席北派菜”系列标准，荣获黑龙江省科学技术厅颁发的科技成果证书。

    12月18日晚，授牌仪式在哈尔滨金春大酒店举行。该系列标准的制定填补了黑龙江省非物质文化遗产标准的空白，对于提升黑龙江省乃至全国非物质文化遗产的保护传承意识、拓展非物质文化遗产发展空间、促进非物质文化遗产项目落地，全面激活非遗潜能，具有重要意义。

    据介绍，满汉全席是清代皇家总结的满汉饮食大全，集汉满饮食烹饪技艺与习俗之大成的一种高端宴席制式，至今已流传300多年，菜品种类、数量以及餐具、服饰、乐器曲目都有定规。由于其文化内涵比较厚重，展示了满汉传统饮食、服饰、民居、礼仪等民风民俗，满汉全席在国际上享有较高声誉。

    省非物质文化遗产保护协会会长孙亚强表示，哈尔滨金春大酒店被黑龙江省非物质文化遗产保护学会授予“满汉全席非物质文化遗产主题餐厅”称号。生活报记者了解到，满汉全席共108道菜，其中南菜54道、北菜54道，以东北、山东、北京、江浙菜为主，54道“北派菜”的原料大部分是黑龙江地区特产。我省启动制定了《满汉全席北派菜》地方标准，对54道“北派菜”的原料、调料的使用，上菜方式、顺序、烹制过程等都进行了具体的规范。

     这两项标准的制定，是对黑龙江省非物质文化遗产——满汉全席北派菜的实际保护和传承，是通过科学、合理、可操作的标准化模式对传统文化和现代科技的有效整合和开发，同时也是以实际行动诠释“拓展文化遗产传承利用途径”，积极推动非遗文化可持续发展。