杭州千岛湖十大名菜首次集体亮相杭城 （图）

　　中新网杭州4月23日电(记者 赵晔娇)好生态、好食材、好美味。4月23日，精选杭州市淳安县地道食材烹饪的千岛湖名菜、特色菜、养生菜及全鱼宴集体亮相杭州市。享誉海内外的千岛湖正是位于淳安县，良好的生态环境使得这里的"湖珍山鲜"独具风味。

　　今天亮相的千岛湖名菜、特色菜、养生菜各十道，分别是：

　　十大千岛湖名菜：秀水砂锅鱼头、盐水河虾、淳安暖锅、千岛之吻、古法笋煲、相门粽香、留香石斑、牛肉素鲍、西柠烘鱼、坊间豆腐。

　　十大千岛湖特色菜：东坡鱼、私房炖鸭、锦绣白花、鸿运当头、香烤毛豆腐、白玉南瓜、薯粉圆子、天女撒花、珍珠鱼米、茶园香干。

　　十大千岛湖养生菜：群鱼献花、御制甲鱼、蝴蝶鱼头、滋补野猪肚、温火炖鸭、石锅花猪、锦绣荷包、富贵有鱼、千岛玉笋、农家清粿。

　　据悉，自西汉末年开始，陆续从中原迁到淳安的士族，不仅给淳安带来了治国平天下的政治文化，还带来了中原先进的生产技术及饮食文化。

　　到了三国时期，以丰富的山珍食材为原料，南迁的贵族用宫廷中的烹制技术，再加以流民从江淮带来的民间烹制方法，利用山越人的柴炭资源，开发了重火、慢炖的淳安本地土菜肴。

　　再到后来的两晋南北朝时，淳安人有了农闲时办庙会的习俗，摆百盆不相同的菜肴以祭祀先祖先哲，这使得淳安当地的烹调水平得到了进一步的提升，并初步形成淳安本身独特的饮食文化。

　　上世纪八十年代，随着千岛湖旅游的兴起，作为旅游六大元素之首的“吃”，在淳安也得到了进一步的发扬光大，各种原乡地道食材烹饪而成的特色菜肴，越来越多地吊住了纷至沓来的游人的胃口，为千岛湖美食赢得了广泛赞誉，并逐渐形成了淳安餐饮的“山越帮”、“城里帮”和“水上人家”等三大流派，挖掘出了千岛湖十大名食材、十大名特色食材、十大名菜、十大特色菜、十大名养生菜。截至目前，淳安拥有中国名宴2席(鱼味馆的“千岛湖全鱼宴”、外高桥的“千岛乡情宴”)；淳牌鱼中王、淳牌八宝鱼头被载入中国浙菜菜谱。