黑龙江经济网：黑龙江“满汉全席北派菜”定标颁证 主题餐厅上线

黑龙江经济网（首席记者 于永吉/文 首席记者 王振红/摄）赏美景、品美食逐渐成为当今人们生活重要的一部分，即便如此，“满汉全席”在美食界的地位依旧是旷古烁今，令吃货们垂涎三尺。

据满汉全席“北派菜”第四代传承人、清朝宫廷御厨的第四代传人张金春介绍，满汉全席共108道菜，其中南菜54道、北菜54道。54道“北派菜”的原料大部分是咱黑龙江的特产。

满汉全席北派菜“定标颁证”

18日晚，一场关于黑龙江满汉全席（北派菜）的盛会在哈尔滨金春大酒店举行。

作为黑龙江省级非物质文化遗产项目——满汉全席（北派菜），经过国家、省级标准化研究机构深入论证和研究，最终编制完成的黑龙江省地方标准、满汉全席（北派菜）系列标准，荣获黑龙江省科学技术厅颁发的科技成果证书。

该系列标准的制定填补了黑龙江省非物质文化遗产标准的空白，对于提升黑龙江省乃至全国非物质文化遗产的保护传承意识、拓展非物质文化遗产继续生存和推广的空间、促进非物质文化遗产项目的实践中振兴，全面激活非遗潜能，具有重要意义。

守艺传承让更多人寻味龙江

2015年，黑龙江省将满汉全席“北派菜”列入了省级非物质文化遗产目录。为了让满汉全席的味道不“跑偏”，黑龙江省启动制定了满汉全席（北派菜）地方标准、满汉全席（北派菜）系列标准，从原料、调料的使用，上菜方式、顺序等都有了具体的标准。

这两项标准的制定，是对黑龙江省非物质文化遗产——满汉全席（北派菜）的实际保护和传承，是通过科学、合理、可操作的标准化模式对传统文化和现代科技的有效整合和开发，同时也是以实际行动诠释“拓展文化遗产传承利用途径”，积极推动非遗文化可持续发展。