哈尔滨新闻广播：满汉全席（北派菜）获省级非遗标准和黑龙江省科学技术成果奖

    近日，黑龙江省级非物质文化遗产项目——满汉全席（北派菜），经过国家、省级标准化研究机构深入论证和研究，最终编制完成的黑龙江省地方标准“满汉全席北派菜”系列标准荣获黑龙江省科学技术厅颁发的科技成果证书。12月18号，黑龙江省非物质文化遗产保护中心、黑龙江省非物质文化遗产保护学会在哈尔滨市金春大酒店举行揭牌和颁证仪式。请看记者李霜的报道：《满汉全席（北派菜）获省级非遗标准和黑龙江省科学技术成果奖》

    “黑龙江省非物质文化遗产金春大酒店满汉全席（北派菜）主题餐厅，颁发单位是非物质文化遗产保护协会……”

    18号晚，黑龙江省非物质文化遗产金春大酒店满汉全席（北派菜）主题餐厅正式揭牌，展示厅中，满汉全席北派菜第四代传承人张金春带领他的团队为大家奉献了满汉全席北派菜54道菜点。金龙献宝、鸳鸯八宝鸭、赛熊掌、八旗驼峰……一道道大菜令参观者赞叹不已。

     “蒸花鸭、蒸鹿尾……只能在相声里听见，看电视里说满汉全席也不知道都是啥，但是今天看到确实感觉太漂亮了，在现代能看到这样的东西太少了。”

    此次获奖的黑龙江省地方标准“满汉全席北派菜”系列标准完成人张金春，是中国烹饪大师、黑龙江省五一劳动奖章获得者、北派满汉全席传承人。张金春说，在世界饮食文化的百花园中，中国的满汉全席以其菜肴制作精美、宴席规模宏大、礼仪讲究完美而久享盛誉，成为中国饮食文化的瑰宝，代表了中国烹饪技艺发展的一个高峰。

    “我们北派满汉全席总共有54道大菜，每一道大菜还有四道小菜，为什么叫北派满汉全席，因为东三省都有宴席，我们北派满汉全席就是黑龙江省的原料占了80%，虎兄豹狼鹿、松茸灵芝，北派满汉全席就是指黑龙江这些原材料制作出来的，这几年满汉全席热，上哪去吃？我们地地道道的黑龙江厨师就能做。“

    据黑龙江省非物质文化遗产保护中心主任孙亚强介绍，这两项标准的制定，是对黑龙江省非物质文化遗产——满汉全席（北派菜）的深度保护和传承，填补了黑龙江省非物质文化遗产标准的空白。

   “非物质文化遗产来自民间，但是更需要传承和弘扬，满汉全席有了标准化可以更好地传承开来，我们可以搞连锁，使我们传统菜系更广泛的发扬，让更多百姓享受到美食。”